I går ble jeg oppfordret til å dele oppskriften på pizzaen vi lager her i huset, så here goes:
Deig (til 2 pizzaer):
- 8dl hvetemel
- 1ts salt
- 1ts sukker
- 2,5dl vann
- 7ss olivenolje
- 1pk gjær
Bland alt det tørre først, varm vannet til 37 grader og løs opp gjæren oppi vannet. Det er lov å “søle” litt ekstra olje oppi, men ikke overdriv! Bruk gjerne mixmaster og la den gå til deigen er blitt en klump. Dryss mel over og dekk til bollen med et (rent) oppvaskhåndkle. Sett lunt. La heve i 45-60min.
Saus
Den hjemmelagde pizzasausen er mycket god, og kan selvsagt modifiseres etter ønske (holder til 2 pizzaer).
- 1 boks hakkede tomater, gjerne den fra Eldorado med basilikum og oregano, så slipper du å krydre
- 1 hel kinesisk hvitløk (sånn som ikke er delt opp i båter, vettu)
- 2 sjalottløk
- 1ss knust chili fra Jensen, men bruk for all del gjerne en halv vanlig chili i stedet; med frøene.
- Salt og pepper
- (Eventuelt oregano og basilikum hvis du vil freshe den opp og ikke kjøpte tomatene i pkt 1)
Ha alt oppi en høy beholder (typisk et halvlitermål) og knus det med en stavmikser. Smak deg frem. Den skal være umiddelbart frisk i smaken, men ha nok krutt til å få en sterk og god ettersmak.
Hvis du er ekstra smart, lager du en batch med en gang og fryser ned i små fryseposer. Når du skal lage pizza igjen, legger du en av disse posene i halvlitersmålet og fyller på med glovarmt vann, så er den klar i løpet av noen minutter.
Fyll
Deigen og sausen går igjen i alle variantene vi lager av pizza. På repertoaret er flere varianter, men de vi lager mest er en av disse:
1) Peppe’s-varianten
Peppe’s kjøttboller og pepperoni (en boks av hver til hver pizza), champignon og ost, selvsagt. Vi bruker stort sett svensk Hushållsost (27%) – den sylindriske tuben du får kjøpt i Sverige. Husk at pepperoni skal ligge oppå osten!
2) Skinke og Bacon
Kokt skinke (skjæres i strimler), stekt bacon (klippes gjerne opp før du steker), to grillpølser til hver pizza (skjæres i terninger), champignon, løk, ost
3) Kylling og cashew
Denne litt annerledes – strimle opp rundt 250-300g kyllingfilet pr pizza og marinér i olje og karri; gjerne den orientalske karrien du finner i velutstyrte butikker – den er litt sterkere. Vi pleier å marinere den i en brødpose i minst en times tid, og så innbiller jeg meg at det blir mer smak om man knar litt på den innimellom – i hvert fall psykisk. I tillegg trenger du vårløk, paprika, ost og cashewnøtter. Cashewnøtter på toppen.
I vår ovn funker 220 grader bra i 15 minutter på nest nederste hylle. De to første smaker ypperlig med Salatmester’ns hvitløksdressing (hvit flaske med grønn etikett) oppå. Når vi har gjester pleier jeg å klemme ut en del dressing i en Pilluyt Pillivuyt-form, så ser det brått litt mer classy ut.
Det er forresten litt jug å kalle den Pålles pizza. Den blir nemlig like god når Joanna lager den. Og sikkert når du lager den også.
RT @paljoakim: [blog] By popular demand: Pålles pizza http://tinyurl.com/bv24a2
Wow, ble sulten bare av å lese det
Stian Didriksen sitt siste blogginnlegg The Campaign To End IE6
Det eneste vi mangler er noen bilder!
Det hørtes veldig godt ut
Skal teste noe av dette til helgen
Slettes ikke dumt! Sausen ligner en del på den vi lager her i huset.
Vår suksessoppskrift:
Deig:
Deigen din høres god ut, så kjør på med den
Fyll:
Vi gjør det litt annerledes. Finhakk 1/1.5 løk (ikke finhakk for mye nå), ca en tredjedel av en liten purre (ta med litt av det grønne også), finhakk 4-6 store fedd med hvitløk, og én rød chili. Pass på at chilien ikke er for stor.
Stek løk og purre på middels varme i bra med olje til det blir gyllent. Sleng så oppi chili og hvitløk. Hvitløk skal en visst være forsiktig med når det gjelder steiking. Blir visst bittert ved for høy varme har jeg hørt. La det leke seg litt med løken og purren, og klæsj så oppi en (eller kanskje nesten to?) boks med grovhakkede tomater. Grovhakkede friske tomater er heller ikke dumt!
Jeg glemte visst kjøttdeigen. Stek så mye du vil ha (en halv pakke pleier å holde her), og bland det med fyllet beskrevet over. Krydre mye med oregano! Gjerne en del salt også. Spesielt om tomatene var friske og ikke fra boks. La det hele småpludre i en halvtime. Jo lenger jo bedre egentlig, men det må ikke bli for tørt.
Skjær uhermetisert sjampinjong i passe tykke skiver (ca en halv cm tykke) og stek dem i mye smør og sitronpepper. De skal bli godt stekt!
Fordel fyllet utover bunnen (jeg prøver å være kreativ nå) og plasser soppen med en kjærlig, men bestemt besluttsomhet. Gjerne i en slags grid. Kjør på med ost etter eget ønske, og gjerne noen pepperonibiter på toppen. Nevnte jeg grovhakket soltørkede tomater? Det skal legges på samtidig som sjampinsen, før osten.
Skal steikes lavt i ovnen, og nytes med kald fatøl.
PS: Om en vil slå ekstra på stortrommen, så kan løken og purren helt i begynnelsen stekes sammen med 2 dl rødvin. Når rødvinen er fordampet, da går chili og hvitløk oppi og resten som normalt.
Jørgen sitt siste blogginnlegg TV2 vil vise oss webens muligheter i 2009. Det ser ikke lyst ut.
@jonathan Hehe, jeg får huske det neste gang
@jørgen Høres ut som om du har et godt utgangspunkt for ditt neste blogginnlegg? Du er herved tagget!
@påljoakim: Hehe, joda, kunne kanskje skrevet et blogginnlegg om dette, men det blir litt vanskelig å pakke det inn i en webdesign/data/foto -sammenheng
Foto er vel mest nærliggende, men jeg er ikke noe flink til å fotografere mat, så jeg ville bare skremt folk bort med noe slikt. Ville blitt noe lignende som de verste fotos en ser i enkelte restaurantmenyer. Slike som genererer harde “fysj!!”.
Er jeg tagget? Det hørtes litt skummelt ut.
Jørgen sitt siste blogginnlegg TV2 vil vise oss webens muligheter i 2009. Det ser ikke lyst ut.
Har min egen vri på pizzaen,
Deigen:
8.5dl hvetemel
3dl vann
1ts sukker
2ts oregano
1/2 pakke gjær
Ikkeno oljegreier
Litt vanskeligere å kjevle ut uten oljen, men resultatet blir desto bedre etter en tur i ovnen.
Mye gode tips her! Blir ikke lenge til jeg prøver meg på pizza igjen!
Måtte google hva en Pilluyt form er, noe som tydligvis var NSFW
Bare prøv å google Pilluyt, og klikk images.. (Eller med Opera, høyreklikk ordet og velg søk i google) – Pilluyt er visst noe naughty på finsk.. Regner med det var Pillivuyt du mente? 
Holder meg til mitt ittala service enn så lenge…
(Bare å beklage, første gangen jeg har kommentert en skriveleif på en blogg – men denne ga et litt vittig resultat for oss googlere
Kjartan sitt siste blogginnlegg Googles Android, første test og tanker
@Kjartan Hehe, det er jo umulig å skrive ordet rett uten å ha et eksemplar i hånda, men da fikk du tydeligvis noe gøy å se på