Skip to Content

category

Category: mat og drikke

post

Den lille kokosbollefabrikken

Disclaimer: Jeg har ikke fått betalt for å skrive dette. Jeg fikk ikke en gang noe rabatt på sjokoladebollene jeg kjøpte.

Jeg må bare skryte litt av Den lille kokosbollefabrikken, som jeg besøkte tidligere denne uka etter tips fra svigermor. Der selger de vanlige kokosboller (som jeg ikke har smakt), men også sjokoladeboller (kokosboller uten kokos, liksom) i mange forskjellige former og farger. For eksempel har de smaker som Baileys, Cappuccino, Mocca, Appelsin, Skogsbær og mer til, og flere av variantene er tilgjengelige med både lyst og mørkt sjokoladetrekk.

Sjokoladeboller

Alle variantene jeg har smakt (vel, bare tre foreløpig) har vært veldig gode. Jeg synes kanskje det er litt dyrt med 95 kroner for 7 sjokoladeboller (kokosbollene er billigere), men ser for meg at dette er en perfekt ting å ha med på besøk i stedet for vinflasker, blomster eller konfekt, og i følge han bak disken holder de 14 dager i kjøleskap (hvis man ikke spiser dem opp før det, selvasgt).

Jeg har nå kjøpt ett (nytt) brett som skal få være med på hytta i påsken, forutsatt at vi klarer å holde oss unna dem den nærmeste uka. Skjønt, det er ikke så lett å la være – spesielt siden hver bolle bare inneholder 48kcal; halvparten av de vi fikk av min mor sist hun hadde vært på kokosbolleshopping.

Faktisk skal jeg være så grei at jeg legger ved en Google Map der jeg har prikket inn de tre kokosbollefabrikkene i Oslo:


View Larger Map

Kartet er redigerbart for alle, så hvis du bor et sted der de også har kokosboller til salgs, foreslår jeg at du prikker den inn på kartet, så kan vi kalle det kokosbollekartet og ha det som felleseie. Embed det gjerne på din blogg også hvis du vil.

post

By popular demand: Pålles pizza

I går ble jeg oppfordret til å dele oppskriften på pizzaen vi lager her i huset, så here goes:

pizza-chef

Deig (til 2 pizzaer):

  • 8dl hvetemel
  • 1ts salt
  • 1ts sukker
  • 2,5dl vann
  • 7ss olivenolje
  • 1pk gjær

Bland alt det tørre først, varm vannet til 37 grader og løs opp gjæren oppi vannet. Det er lov å «søle» litt ekstra olje oppi, men ikke overdriv! Bruk gjerne mixmaster og la den gå til deigen er blitt en klump. Dryss mel over og dekk til bollen med et (rent) oppvaskhåndkle. Sett lunt. La heve i 45-60min.

Saus

Den hjemmelagde pizzasausen er mycket god, og kan selvsagt modifiseres etter ønske (holder til 2 pizzaer).

  • 1 boks hakkede tomater, gjerne den fra Eldorado med basilikum og oregano, så slipper du å krydre
  • 1 hel kinesisk hvitløk (sånn som ikke er delt opp i båter, vettu)
  • 2 sjalottløk
  • 1ss knust chili fra Jensen, men bruk for all del gjerne en halv vanlig chili i stedet; med frøene.
  • Salt og pepper
  • (Eventuelt oregano og basilikum hvis du vil freshe den opp og ikke kjøpte tomatene i pkt 1)

Ha alt oppi en høy beholder (typisk et halvlitermål) og knus det med en stavmikser. Smak deg frem. Den skal være umiddelbart frisk i smaken, men ha nok krutt til å få en sterk og god ettersmak.

Hvis du er ekstra smart, lager du en batch med en gang og fryser ned i små fryseposer. Når du skal lage pizza igjen, legger du en av disse posene i halvlitersmålet og fyller på med glovarmt vann, så er den klar i løpet av noen minutter.

Fyll

Deigen og sausen går igjen i alle variantene vi lager av pizza. På repertoaret er flere varianter, men de vi lager mest er en av disse:

1) Peppe’s-varianten
Peppe’s kjøttboller og pepperoni (en boks av hver til hver pizza), champignon og ost, selvsagt. Vi bruker stort sett svensk Hushållsost (27%) – den sylindriske tuben du får kjøpt i Sverige. Husk at pepperoni skal ligge oppå osten!

2) Skinke og Bacon
Kokt skinke (skjæres i strimler), stekt bacon (klippes gjerne opp før du steker), to grillpølser til hver pizza (skjæres i terninger), champignon, løk, ost

3) Kylling og cashew
Denne litt annerledes – strimle opp rundt 250-300g kyllingfilet pr pizza og marinér i olje og karri; gjerne den orientalske karrien du finner i velutstyrte butikker – den er litt sterkere. Vi pleier å marinere den i en brødpose i minst en times tid, og så innbiller jeg meg at det blir mer smak om man knar litt på den innimellom – i hvert fall psykisk. I tillegg trenger du vårløk, paprika, ost og cashewnøtter. Cashewnøtter på toppen.

I vår ovn funker 220 grader bra i 15 minutter på nest nederste hylle. De to første smaker ypperlig med Salatmester’ns hvitløksdressing (hvit flaske med grønn etikett) oppå. Når vi har gjester pleier jeg å klemme ut en del dressing i en Pilluyt Pillivuyt-form, så ser det brått litt mer classy ut.

Det er forresten litt jug å kalle den Pålles pizza. Den blir nemlig like god når Joanna lager den. Og sikkert når du lager den også.

post

It’s all about the beans

Da vi pusset opp kjøkkenet for fire år siden, spilte vi også litt på stortromma og klinket til med en integrert kaffemaskin fra Miele, og det er like fornøyelig hver gang en eller annen superstjerne har akkurat den samme på Cribs.

Bilde tatt av <a href=

Bilde tatt av Flickr-bruker Moberg (CC)

Maskinen har en skuff for kaffebønner og kverner ca 10 gram bønner til hver kopp. Det kjekke er at det er veldig lite mikkmakk å lage en kopp kaffe – etter den initielle oppvarmingen (ca ett minutt fra du slår den på) trykker man på en knapp, og så kverner den bønner i ti sekunder og bruker 10-20 sekunder på å fylle koppen med kaffe, avhengig av om du skal ha espresso, americano e.l.

Og – den teller antall kopper kaffe vi har brygget. Om drøye to måneder har vi hatt den i fire år, og foreløpig viser statistikken at vi har brygget over 6.500 kopper deilig kaffe.

Vår kjære kaffemaskin

Alle koppene har imidlertid ikke vært like gode. Da vi kjøpte maskinen prøvde vi selsvagt en rekke forskjellige bønner i jakt på noen som gav god smak til en god pris. Det skal sies at tommelfingerregelen har vist seg å være at man får det man betaler for. På Rema har de en pose med 500g bønner som koster 40 kroner, men det er de eneste bønnene vi faktisk har støvsugd ut av bønneskuffen igjen. Rett og slett fryktelig smak!

Det blir ikke bedre av å gå på Meny og kjøpe løse bønner. De ligger i dagesvis i butikken, under sterkt lys og med åpne plastlokk, og det ganske langt unna optimale forhold for kaffebønner.

I dag var vi i Sverige og kjøpte favorittbønnene. De har jeg ikke smakt siden vi kjøpte en pose i en kaffesjappe i Gamla Stan i Stockholm, og faktisk var det på Jernia rett utenfor Strömstad vi skulle finne dem igjen. Jeg kjente jeg ble helt varm da jeg så dem stå i hylla, og jeg kjøpte like gjerne to forskjellige slag. Jeg tror ikke de er mulig å få kjøpt i Norge, men hvis du er på jakt etter gode bønner vet du nå hvor du skal lete.

kaffe

Kaffebønnene er fra produsenten Mauro, og den jeg likte godt heter Special Bar. Jeg har også lest mye skryt av Mauro De Luxe (hos den svenske importøren), så jeg kjøpte like gjerne en kilo av dem også. Nå gjelder det bare å få unna barista espresso-bønnene fra kaffesjappa på Byporten (som også er ganske gode) før Maurobønnene skal til pers.

Jeg gleder meg!

(Vi kjøpte også et par liter med spesiell «latte art»-melk som jeg ser frem til å prøve i morgen.)

post

My favorite mistake

Jeg er veldig glad i pizza. Faktisk tror jeg ikke jeg overdriver hvis jeg sier at jeg spiste pizza til middag 5 dager i uka i snitt i løpet av fem år som student i Trondheim (det ble veldig mye i i den setningen).

Det blir riktignok ikke like mye nå som man er familiefar og har kone og sånn, men jaggu ble det ikke en liten en i går kveld. Og – da jeg satt hjemme hos mamma og pappa og jobbet i dag, oppdaget jeg tre Big One-biter i kjøleskapet fra i går, som jeg tok i mikrobølgeovnen til lunsj.

En halvtime senere hadde pappa med en pizza fra Peppe’s som var til overs fra et møte han hadde vært på, og jeg klarte selvsagt å presse ned noen biter. Dagen var komplett da jeg kom hjem og Joanna vartet opp med hjemmelaget pizza (den var selvsagt best av alle). Nå lurer jeg på om jeg skal ta de siste bitene til kveldsmat mens jeg ser Liverpool-kampen – bare for å gjøre røverhistorien komplett med «bare pizza i ett døgn», liksom.

Forresten er frossenfavoritten om dagen Superiore (pizza originale). Den har chili, pepperoni og skinke på seg og er litt pikant og veldig god. Det hender at Ica har tilbud på 5 i slengen. Vær på vakt.

ʍoɹɔ lʎɹǝɥs :ɹɐʌs